北大路魯山人の作品一覧・年表

北大路魯山人が青空文庫で公開している185作品を、発表年（初出）の順に並べた作品年表です（1930年〜1960年）。作品名をタップすると全文を無料で読めます。

代表作

料理メモ（1933年）

「料理メモ」は、北大路魯山人が自身の食体験を基に、様々な食材の選び方、調理法、そして味わいを独自の視点で記した珠玉のエ…

すき焼きと鴨料理――洋食雑感――

北大路魯山人は、フランスの鴨料理について、西欧礼賛に満ちた話に疑問を感じていました。実際にフランスを訪れ、名高い「ツー…

納豆の茶漬け

納豆の茶漬けは、意外にも奥深い味わいを持つ、知る人ぞ知る美味です。納豆を二本の箸で丁寧に練り上げ、醤油を少しずつ加えな…

作品年表（発表年順）

発表年	作品	初出
1930年（昭和5年）	鮪を食う話	「星岡」
1931年（昭和6年）	料理と食器	「星岡」
1932年（昭和7年）	鮎の食い方	「星岡」
1932年（昭和7年）	京都のごりの茶漬け	「星岡」
1932年（昭和7年）	車蝦の茶漬け	「星岡」
1932年（昭和7年）	塩昆布の茶漬け	「星岡」
1932年（昭和7年）	鱧・穴子・鰻の茶漬け	「星岡」
1932年（昭和7年）	鮪の茶漬け	「星岡」
1933年（昭和8年）	美味い豆腐の話	「星岡」
1933年（昭和8年）	衰えてきた日本料理は救わねばならぬ	「星岡」
1933年（昭和8年）	胡瓜	「星岡」
1933年（昭和8年）	高野豆腐	「星岡」
1933年（昭和8年）	だしの取り方	「星岡」
1933年（昭和8年）	日本料理の基礎観念	「星岡」
1933年（昭和8年）	料理メモ	「星岡」
1933年（昭和8年）	湯豆腐のやり方	「星岡　28号」星岡窯研究所
1933年（昭和8年）	薄口醤油	「星岡　34号」星岡窯研究所
1933年（昭和8年）	化学調味料	「星岡　37号」星岡窯研究所
1933年（昭和8年）	探訪深泥池の蓴菜	「星岡　31号」星岡窯研究所
1933年（昭和8年）	河豚のこと	「星岡　二十七号」星岡窯研究所
1934年（昭和9年）	甘鯛の姿焼き	「星岡」
1934年（昭和9年）	古陶磁の価値（――東京上野松坂屋楼上にて――）	「星岡」
1934年（昭和9年）	素人製陶本窯を築くべからず（――製陶上についてかつて前山久吉さんを激怒せしめた私のあやまち――）	「星岡」
1934年（昭和9年）	雑煮	「星岡」
1934年（昭和9年）	鍋料理の話	「星岡」
1934年（昭和9年）	沢庵	「星岡　38号」星岡窯研究所
1934年（昭和9年）	白菜のスープ煮	「星岡　38号」星岡窯研究所
1935年（昭和10年）	鮎の試食時代	「星岡」
1935年（昭和10年）	鮎の名所	「星岡」
1935年（昭和10年）	弦斎の鮎	「星岡」
1935年（昭和10年）	残肴の処理	「星岡」
1935年（昭和10年）	世界の「料理王逝く」ということから	「星岡」
1935年（昭和10年）	伝不習乎	「星岡」
1935年（昭和10年）	美味放談	「星岡」
1935年（昭和10年）	河豚食わぬ非常識	「星岡」
1935年（昭和10年）	河豚は毒魚か	「星岡」
1935年（昭和10年）	若鮎について	「星岡」
1935年（昭和10年）	若鮎の塩焼き	「星岡」
1935年（昭和10年）	インチキ鮎	「星岡」
1935年（昭和10年）	料理人を募る	「星岡　57号」星岡窯研究所
1938年（昭和13年）	いなせな縞の初鰹	「朝日新聞」
1938年（昭和13年）	一癖あるどじょう	「朝日新聞」
1938年（昭和13年）	日本芥子	「朝日新聞」
1939年（昭和14年）	夜寒に火を囲んで懐しい雑炊	「朝日新聞」
1947年（昭和22年）	お米の話	「日常美食の秘訣」
1947年（昭和22年）	現代茶人批判	「陶磁味」
1952年（昭和27年）	鮟鱇一夕話	「独歩」
1952年（昭和27年）	家畜食に甘んずる多くの人々	「独歩　1号」
1952年（昭和27年）	人間が家畜食	「独歩　2号」
1953年（昭和28年）	梅にうぐいす	「独歩」
1953年（昭和28年）	個性	「独歩」
1953年（昭和28年）	材料か料理か	「星岡」
1953年（昭和28年）	尋常一様	「独歩」
1953年（昭和28年）	握り寿司の名人	「独歩」1952（昭和27）～
1953年（昭和28年）	筆にも口にもつくす	「独歩」
1953年（昭和28年）	料理芝居	「独歩」
1953年（昭和28年）	料理の第一歩	「独歩」
1953年（昭和28年）	カンナとオンナ	「独歩」
1953年（昭和28年）	海の青と空の青	「独歩　三、四合本号」
1954年（昭和29年）	欧米料理と日本	「芸術新潮」
1954年（昭和29年）	美食七十年の体験	「芸術新潮」
1954年（昭和29年）	アメリカの牛豚	「芸術新潮」
1954年（昭和29年）	デンマークのビール	「芸術新潮」
1954年（昭和29年）	ハワイの食用蛙	「芸術新潮」
1954年（昭和29年）	フランス料理について	「芸術新潮」
1954年（昭和29年）	不老長寿の秘訣	「芸術新潮」
1959年（昭和34年）	小生のあけくれ	「春夏秋冬　料理天国」
1960年（昭和35年）	「春夏秋冬　料理王国」序にかえて	「春夏秋冬　料理王国」淡交新社
不明	鮑の宿借り作り
不明	鰻の話
不明	感想
不明	近作鉢の会に一言
不明	椎茸の話
不明	味覚馬鹿
不明	茶美生活
不明	良寛様の書
不明	明石鯛に優る朝鮮の鯛
不明	鮎ははらわた
不明	鮎を食う
不明	洗いづくりの美味さ
不明	洗いづくりの世界
不明	鮑の水貝
不明	生き烏賊白味噌漬け
不明	海にふぐ山にわらび
不明	夏日小味
不明	数の子は音を食うもの
不明	くちこ
不明	序に代えて
不明	筍の美味さは第一席
不明	田螺
不明	東京で自慢の鮑
不明	洛北深泥池の蓴菜
不明	若鮎の気品を食う
不明	若狭春鯖のなれずし
不明	猪の味
不明	お茶漬けの味
不明	家庭料理の話
不明	小ざかな干物の味
不明	琥珀揚げ
不明	昆布とろ
不明	昆布とろの吸い物
不明	西園寺公の食道楽
不明	三州仕立て小蕪汁
不明	山椒魚
不明	塩鮭・塩鱒の茶漬け
不明	知らずや肝の美味
不明	すき焼きと鴨料理――洋食雑感――
不明	茶碗蒸し
不明	てんぷらの茶漬け
不明	納豆の茶漬け
不明	海苔の茶漬け
不明	蝦蟇を食べた話
不明	味を知るもの鮮し
不明	食器は料理のきもの
不明	日本料理の要点（――新雇いの料理人を前にして――）
不明	美食多産期の腹構え
不明	美食と人生
不明	味覚の美と芸術の美
不明	道は次第に狭し
不明	持ち味を生かす
不明	料理一夕話
不明	料理する心
不明	料理の秘訣
不明	料理の妙味
不明	料理は道理を料るもの
不明	料理も創作である
不明	鑑賞力なくして習字する勿れ
不明	芸術的な書と非芸術的な書
不明	習書要訣（――美の認識について――）
不明	書道習学の道
不明	書道と茶道
不明	書道を誤らせる書道奨励会
不明	美術芸術としての生命の書道
不明	よい書とうまい書
不明	一茶の書
不明	遠州の墨蹟
不明	覚々斎原叟の書
不明	現代能書批評
不明	春屋の書について
不明	高橋箒庵氏の書道観
不明	陶磁印六顆を紹介する
不明	南浦紹明墨蹟
不明	能書を語る
不明	人と書相
不明	墨蹟より見たる明治大正の文士
不明	魅力と親しみと美に優れた良寛の書
不明	牧渓の書の妙諦
不明	柳宗悦氏の筆蹟を通じその人を見る（――名論の逆を行く氏の書――）
不明	良寛の書
不明	織部という陶器
不明	窯を築いて知り得たこと
不明	乾山の陶器
不明	芸美革新
不明	古唐津
不明	古九谷観
不明	志野焼の価値
不明	瀬戸・美濃瀬戸発掘雑感
不明	瀬戸黒の話
不明	魂を刳る美
不明	陶器鑑賞について
不明	陶芸家を志す者のために（――芸術における人と作品の関係について――）
不明	なぜ作陶を志したか
不明	日本のやきもの
不明	備前焼
不明	料理と器物
不明	私の作陶体験は先人をかく観る
不明	私の陶器製作について
不明	「明の古染付」観
不明	愛陶語録
不明	河井寛次郎近作展の感想
不明	河井寛次郎氏の個展を観る
不明	雅美ということ
不明	古器観道楽
不明	古染付の絵付及び模様
不明	坐辺師友
不明	青年よ師を無数に択べ
不明	陶器個展に観る各作家の味
不明	掘出しは病気の元
不明	余が近業として陶磁器製作を試みる所以
不明	魯山人家蔵百選　序
不明	魯山人作陶百影　序
不明	狂言『食道楽』
不明	山椒
不明	美味論語（――まずいものはなんとしてもうまくならぬ――）
不明	私の料理ばなし